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西餐的禮節：

坐姿：身體和餐桌間要保持適當距離，姿勢端正，不可用手托
腮或將整個手肘擱在身上。
餐巾：餐巾主要用來防止油汁、湯水滴到衣服上，并用來輕擦
嘴邊油污，不可用來擦汗、擦臉或擦餐具。入席后，便可展開餐巾覆
于膝蓋上，如果餐巾太大可以對折。如中途因某種原因要暫時離開
餐桌，則將餐巾放在座椅上。只有散席離開時，才可將它放在桌上。
取菜：自行取菜時，一次不要取太多，因為吃西餐時，將食物
剩在盤中是一種失禮的行為。不合口的食物，不要顯出厭惡的表示。
吃東西時，應閉嘴咀嚼，不宜發出聲音。
正確使用刀叉：刀叉的使用方法可分歐陸式和美式兩種。歐
陸式的進餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀將食物切成小塊，左手
用叉叉起送入口中。整個席間，刀子始終在右手，并可用它協助叉子
叉起食物。這種進餐方式動作優雅且有效率，使用比較廣泛。美式
進餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤上，叉子移至右手，
然后再叉起食物送入口中，再切食物時，將叉子再移回左手。
暫停進餐，不需撤盤時，可將刀叉擺成八子或交叉型置于盤上，
刀口向里，叉齒向下。否則，可將刀叉并排放在盤子的右側（刀口向
里，叉齒向上、向下均可） ，表示此道菜用完，盤子可以撤走。
不要誤用洗手盅：席間，在上龍蝦、蛤蜊或牡蠣時，侍者會送
上一個裝著溫水的小碗（或銅盆、水晶玻璃缸） ，水上面有時漂著玫瑰
花瓣或檸檬片，這是用來洗手的，不要誤認為飲品而喝下。洗手時，
可將手指浸泡于碗里，輕輕刷洗，然后用餐巾擦干。
喝湯：湯一般用小碗或深盤盛放。喝湯時應先試溫，待涼后
再喝。切不可用口吹，更不可以口就碗像喝水一樣，發出咕咚咕咚的
聲音，而應用湯匙勺喝，為避免將湯灑到身上，舀湯時應由內向外舀
起，送入口中。即將喝盡，可將盤向外略微托起。
吃水果：吃蘋果、梨等水果時，應先用水果刀將其切成四瓣或
六瓣，再用刀去皮和核后，用手拿著吃。削皮時，宜刀口朝里，從外向
里削。
應付難吃的食物：席間上雞肉、鳥肉或羊小排之類帶骨食物
時，若主人已示意：“請直接用手取食。”客人便可用手取食。若主人
沒有示意，應向主人征詢后方可用手。若吃進了軟骨、魚刺之類的東
西，可悄悄吐在叉上，再放到盤內。吃面條、通心粉之類食物時，可用
叉叉上然后卷起，送入口中，不宜吸食。
此外，宴會間其他小節應加以注意，否則就會顯得失禮。例如：
不要將自己用過的餐具放在大家共同食用的食物旁邊；席間切不可
當眾用牙簽剔牙，可用餐巾掩口或到洗手間去剔牙等。

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